Trempette au chou-fleur rôti et au cari

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 1/3 t (80 ml) du yogourt, l'huile, le cari, le cumin, la coriandre et le gingembre. Ajouter le chou-fleur, l'oignon et l'ail et mélanger pour bien les enrober.
Étaler la préparation de chou-fleur sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Faire rôtir au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (remuer une fois). Laisser refroidir.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de chou-fleur refroidi, le reste du yogourt et le jus de citron en purée, en laissant quelques morceaux. Incorporer la coriandre. Saler et poivrer. (La trempette se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)