Tostadas au boeuf

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Quantité

12 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-05-22T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Poivrez le bifteck sur les deux faces. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne, sur feu moyen-vif; faites brunir le bifteck sur les deux faces. Retirez-le de la sauteuse et réservez. Ajoutez l'oignon, les piments, l'assaisonnement au chile et la cannelle et faites sauter le tout jusqu'à ce que l'oignon soit brun doré. Ajoutez la bière, 1/2 tasse (125 ml) d'eau, la pâte de tomate et le sel; amenez à ébullition.
Remettez le bifteck dans la sauteuse, baissez le feu et mijotez, en ajoutant de l'eau au besoin pour conserver la consistance de la sauce, et faites cuire jusqu'à ce que le bifteck soit suffisamment tendre pour se défaire à la fourchette, environ 1 1/2 heure. Transférez-le dans une assiette et défaites-le en filaments, avec deux fourchettes. Retirez la cannelle, remettez le boeuf dans la sauteuse et mijotez jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse.
Déposez les tostadas sur des plaques et recouvrez-les du mélange au boeuf. Coupez le fromage en 12 tranches et déposez-les sur le boeuf. Faites cuire au four à 500°F (260°C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes. Transférez dans une assiette de service. Sur chaque tostada, déposez 1 c. à thé (5 ml) de Salsa verde et un brin de coriandre. Accompagnez de jalapeños marinés (si désiré).