Tortilla espagnole

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Quantité

6 portions

Durée totale

22 min

Coup de Pouce

2007-10-27T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive de 8 ou 9 po (20 à 23 cm), sur feu moyen-élevé; ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 5 minutes en les retournant et en les déplaçant soigneusement au moyen d'une spatule; baissez le feu si les bords commencent à brunir.
2. Dans un grand bol, battez les oeufs, le persil, le thym, le sel et le poivre; réservez.
3. Ajoutez les oignons dans la poêle; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirez les oignons ainsi que les pommes de terre au moyen d'une spatule perforée en les égouttant bien, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs; remuez délicatement et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
4. Laissez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans la poêle et retirez le reste (réservez pour un autre usage); chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile fume légèrement. Ajoutez le mélange aux oeufs et lissez la surface avec une spatule; faites cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni et que les oeufs commencent à prendre; baissez le feu si le fond colore bien avant que les oeufs soient pris. Glissez la tortilla dans une assiette; ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile restante dans la poêle et remettez-y la tortilla en la renversant pour que le côté non cuit se retrouve au fond de la poêle; faites-la dorer de 3 à 5 minutes. Glissez-la dans une assiette de service et découpez-la en pointes.