Tofu au sésame et à l’orange

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de graine de sésame grillées
1 1/2 paquet (350 g chacun) de tofu ferme , égoutté et coupé en douze tranches
4 c. à thé (20 ml) d' huile de sésame
1/4 tasse (60 ml) d' oignon vert (la partie blanche seulement) coupés en tranches fines
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle fraîche, hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sauce soja réduite en sel
1 orange coupée en suprêmes

Préparation

Mettre les graines de sésame dans une assiette et y passer les tranches de tofu en les retournant pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé de l'huile à feu moyen. Ajouter les tranches de tofu et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
Entre-temps, dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, la citronnelle, le gingembre, l'ail et le poivre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Incorporer le jus d'orange, le bouillon et la sauce soja. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Au moment de servir, garnir des suprêmes d'orange et arroser de la sauce à la citronnelle.