Tofu à l’orange

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme ou extraferme égoutté, épongé et coupé en dés de 1/2 po (1 cm) (450 g)
3 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d' huile végétale
1/2 tasse de jus d'orange
1 c. à thé de zeste d'orange râpé finement
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à thé d' huile de sésame grillé
2 c. à thé de gingembres frais , râpé
1 gousse d'ail hachée finement
2 oignons verts hachés
1 c. à soupe de graine de sésame grillée
sel et poivre

Préparation

Saler et poivrer le tofu. Dans un bol, mélanger délicatement le tofu et 2 c. à soupe (30 ml) de la fécule pour bien l'enrober. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver dans une assiette.
Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus et le zeste d'orange avec la sauce soya, le sirop d'érable, le vinaigre et le reste de la fécule. Réserver.
Dans le poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail, et cuire 1 minute en brassant. Verser la sauce à l'orange réservée et porter à ébullition, en brassant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le tofu réservé et mélanger pour bien l'enrober. Parsemer des oignons et du sésame. Servir avec du riz et du bok choy, si désiré.

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