Tartines de rôti de boeuf et moutarde aux champignons

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger 1 paquet de champignons séchés (14 g) et 1/4 t (60 ml) d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, égoutter si nécessaire, puis hacher finement. Ajouter 3/4 t (180 ml) de moutarde de Dijon et 1 gousse d'ail hachée, et mélanger.
Étendre ce mélange sur 4 tranches de pain de campagne grillées. Garnir de 1 t (250 ml) de jeunes feuilles d'épinard, 1/2 lb (250 g) de rôti de bœuf tranché, 1 petite betterave coupée en tranches très fines, 1 échalote française hachée et 1 c. à tab (15 ml) de câpres.