Tartines de rillettes de crevettes, fenouil et cari

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis faire revenir le fenouil, l'ail et la poudre de cari, en mélangeant à l'occasion, de 6 à 8 minutes. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Baissant le feu, au besoin, pour éviter que le fenouil dore. Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Verser le mélange dans un robot culinaire et ajouter les crevettes. Pulser pendant quelques secondes jusqu'à ce que les crevettes soit défaites en petits morceaux, mais sans que le mélange soit complètement lisse. Dans un bol, mélanger les crevettes avec la coriandre et la crème fraîche. Conserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Tartiner sur du pain. Couper en 2 ou 3 morceaux. Garnir avec des feuilles de coriandre.