Tartines de petits pois à la menthe

Cette tartine colorée se déguste en quelques bouchées.

1/4 tasse de petit pois frais ou congelés

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1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les petits pois 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les plonger dans un bol d'eau froide et les égoutter.

2. Dans un bol, mélanger les petits pois, la menthe fraîche et le zeste de citron. Saler, poivrer et réserver.

3. Étendre la ricotta sur le pain croûté, puis garnir des petits pois réservés et arroser d'un filet d'huile d'olive.