Tartelettes florentines

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les fonds de tartelette sur une plaque et précuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer. Laisser les fonds de tartelette tempérer, mais conserver la température du four.
2. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, mélanger à haute vitesse la cassonade, le sirop de maïs, les œufs, la crème et le gingembre jusqu'à consistance lisse et mousseuse, soit environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule, ajouter les noix et les fruits secs. Répartir la garniture dans les fonds de tartelette.
3. Cuire au four, sur la grille du milieu, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit complètement prise et bien dorée. Laisser refroidir complètement en laissant dans les moules. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, 20 secondes à la fois, en mélangeant entre chaque fois. À l'aide d'une fourchette, faire couler des filets de chocolat partout sur les tartelettes. Congeler sur la plaque pendant quelques heures. Transférer ensuite dans un contenant hermétique, en séparant les étages par des feuilles de papier parchemin, si nécessaire. (Les tartelettes se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Pour servir

Les tartelettes se mangent froides ou tempérées; laisser simplement décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure avant de servir. On peut également les servir tièdes en les passant au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 10 à 15 minutes, ou au goût.

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