Tartelettes feuilletées aux cerises

Ingrédients

1 feuille de pâte feuilletée au beurre, décongelée (la moitié d'un paquet de 450 g)
2 tasses (500 ml) de cerises fraîches dénoyautées, coupées en deux (environ 3 t/750 ml de cerises entières)
1/4 tasse (60 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 pincée de sel
1 oeuf
4 c. à thé (20 ml) d' eau
2 c. à soupe (30 ml) de confitures d'abricots
1 tasse d' amande en tranches, grillées (facultatif)

PréparationPréparer la croûte

Sur une grande feuille de papier parchemin légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte en un carré de 12 po (30 cm) de côté. Diviser la pâte en 4 carrés de 6 po (15 cm) de côté. Couper 1 po (2,5 cm) de pâte à chaque coin des carrés pour leur donner une forme hexagonale.

Préparer la garniture

Dans un bol, mélanger les cerises, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron, la vanille et le sel. Mettre environ 1/2 t (125 ml) de la garniture aux cerises au centre de chaque abaisse, en laissant une bordure intacte de 1 po (2,5 cm) sur le pourtour. Rabattre la bordure de pâte sur la garniture aux cerises, de manière à obtenir des tartelettes de 4 po (10 cm) de diamètre. Couper l'excédent de papier parchemin autour des tartelettes et, en utilisant le papier, les glisser sur une grande plaque de cuisson.

Cuire les tartelettes

Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf et 2 c. à thé (10 ml) de l'eau, et badigeonner la bordure des tartelettes de ce mélange. Cuire les tartelettes dans la partie inférieure du four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les cerises aient légèrement ramolli. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Glacer les tartelettes

Entre-temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger la confiture d'abricots et le reste de l'eau. Cuire à intensité maximum pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation soit liquide. Badigeonner les tartelettes refroidies de ce mélange. Parsemer des amandes, si désiré. (Les tartelettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)