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Tartelettes de crabe nord-côtier

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

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Préparation
35 min

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Ingrédients

6 tranches de pains blancs
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) d' oignons tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait chaud
125 g (4 oz) de chair de crabe cuite
sel et poivre au goût
persil haché au goût

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PréparationPréparation des croûtes

Beurrer les tranches de pain.
Tapisser des petits moules à tartelettes avec les tranches de pain.
Faire dorer au four à 230°C (450°F).

Préparation de la sauce

Faire cuire les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Singer avec la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir.
Verser le lait chaud sur le roux refroidi. Faire chauffer tout en remuant et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Verser dans la sauce la chair de crabe cuite et débarrassée de ses cartilages. Saler et poivrer.

Finition

Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Verser cette sauce dans les tartelettes. Persiller et servir chaud.

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