Tartelettes au sirop d’érable

Ingrédients

Croûte

Garniture

PréparationPréparation de la croûte

Dans le bol du robot culinaire, verser la farine et le sel, puis répartir les cubes de beurre. Pulser jusqu'à ce que le beurre soit défait en morceaux de la grosseur d'un pois environ. Ajouter 2 c. à soupe/30 ml d'eau, puis pulser de nouveau, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si le mélange est trop sec, ajouter de 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d'eau et répéter. Former une boule avec la pâte et la déposer sur une surface farinée. Au rouleau à pâte, l'abaisser à une épaisseur de 1/4 po (5 mm). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 1/2 po (11,5 cm) ou d'un bol inversé et d'un couteau d'office, tailler 8 cercles de pâte, puis les placer dans les cavités d'un moule à muffins. Réserver le moule au frais.

Préparation de la garniture et assemblage

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire mijoter le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et épaissi, soit de 10 à 15 minutes. Éteindre le feu et laisser tempérer, de 20 à 30 minutes.
Dans un bol, fouetter le sirop avec le reste des ingrédients. Verser dans les croûtes de pâte, en les remplissant aux trois quarts environ. Cuire sur la grille du milieu de 13 et 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des tartelettes soit pris. Laisser tempérer le moule sur une grille 30 minutes avant de démouler délicatement les tartelettes à l'aide d'un couteau à beurre. (Les tartelettes se conserveront 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur.)

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