Tarte Tatin aux poires

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 15 min

Coup de Pouce

2025-01-16T12:04:56Z

Ingrédients

1/4 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
6 poires , pelées, évidées et coupées en 6
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée mais froide (la moitié d’un paquet de 400 g)
amande effilée , concassées, pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le sucre et faire cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, en remuant souvent au fouet. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Lorsque le mélange épaissit (après 3 à 4 minutes), réduire la chaleur à moyen-doux.
Déposer les tranches de poires, côté coupé vers le haut, dans le caramel. Saupoudrer de la cannelle. Cuire sans remuer jusqu'à ce que les poires soient caramélisées, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser tempérer.
Pendant ce temps, sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un disque de 12 po (30 cm). À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte un peu partout, puis la déposer directement sur les poires. Replier la pâte vers l'intérieur.
Cuire au centre du four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 20 minutes.
Déposer une assiette de service sur la pâte et, d'un geste vif, retourner le poêlon, puis retirer ce dernier. Garnir d'amandes, si désiré.

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