Tarte streusel aux fraises

Ingrédients

Pâte à tarte

Garniture streusel aux amandes

Garniture aux fraises

PréparationPréparation de la pâte à tarte

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Arroser de l'eau et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir (ajouter jusqu'à 2 c. à tab/30 ml d'eau, au besoin). Façonner la pâte en un disque, l'envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préparation de la garniture streusel

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter les amandes et mélanger. Réserver.

Préparation de la garniture aux fraises

Dans un grand bol, mélanger les fraises, la confiture de fraises, le sucre et la fécule de maïs. Réserver.

Assemblage de la tarte

Sur une grande feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un cercle de 17 po (43 cm) de diamètre. Glisser le papier avec l'abaisse sur une grande plaque de cuisson et parsemer des amandes moulues, en laissant une bordure intacte de 3 po (8 cm) sur le pourtour. Étendre la garniture aux fraises réservée sur l'abaisse. Rabattre la bordure de pâte sur la garniture, de manière à obtenir une tarte d'environ 12 po (30 cm) de diamètre. Couper l'excédent de papier parchemin et parsemer la garniture aux fraises de la garniture streusel réservée.
Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et l'eau. Badigeonner la bordure de la tarte de ce mélange, puis la parsemer du sucre cristallisé. Cuire la tarte dans la partie inférieure du four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.