Tarte rustique aux tomates

Ingrédients

PréparationPréparation de la garniture

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Laisser refroidir légèrement. Dans un bol, mélanger les fromages avec les échalotes. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation de la tarte

Sur une feuille de papier parchemin parsemée de semoule de maïs, abaisser la pâte à tarte en un cercle de 16 po (40 cm). Déposer l'abaisse avec le papier sur une grande plaque de cuisson.
Répartir uniformément la garniture au fromage sur l'abaisse, en laissant une bordure de 2 po (5 cm). Couvrir du pesto rouge, puis des tranches de tomates. Répartir les tomates cerises entre les tranches de tomates. Saler, poivrer, et arroser les tomates du reste de l'huile.
Plier la bordure de pâte vers l'intérieur de manière à obtenir une tarte de 11 po (28 cm) de diamètre. Dans un petit bol, mélanger l'œuf et l'eau. Badigeonner la pâte de ce mélange.

Cuisson de la tarte

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille au moins 5 minutes avant de couper en pointes. (La tarte se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.)