Tarte fine aux pommes

Ingrédients

1 carré (25 x 25 cm/10 x 10 po) de pâte feuilletée au beurre (la moitié d’un paquet de 450 g)
1/2 tasse (125 ml) d’ amande blanchies, entières
3/4 tasse (75 ml) de graine de pavot
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé finement
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1 pincée de sel
3 pommes, pelées, coupées en quartiers puis en tranches fines
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade

Préparation

Avec la pointe d'un couteau bien coupant, entaillez la surface de la pâte tout autour du carré, à 1/2 po (1 cm) du bord. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Au robot, réduisez en poudre fine (de la grosseur du café moulu) les amandes, les graines de pavot, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et le sel. Étendez ce mélange uniformément sur la pâte, sans dépasser la bordure. Mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron et disposez-les sur le mélange aux amandes. Badigeonnez-les de beurre et saupoudrez-les de cassonade. Faites cuire au centre du four à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et les pommes tendres. Laissez refroidir sur la plaque. Découpez le tout en 9 carrés ou 8 rectangles.