Tarte choco bretzels aux framboises

Tarte choco-bretzels aux framboises

Par Geneviève O’Gleman, tirée du livre RECEVOIR (Éditions de l’Homme, 2025) 
Une bouchée, trois sensations : sucré, salé, acidulé. Personne ne pourra y résister!

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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, chauffer le beurre pour le faire fondre. Réserver.

Dans le récipient du robot culinaire, déposer les bretzels. Mixer jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure.

Ajouter le beurre et la cassonade dans le récipient. Pulser à quelques reprises, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Répartir le mélange de chapelure dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre et presser fermement avec les mains.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le contour de la croûte commence à dorer. Laisser refroidir complètement.

Avec les mains, casser le chocolat en morceaux au-dessus d'un autre bol moyen allant au four à micro-ondes. Chauffer 1 minute 30 secondes pour le faire fondre, en remuant toutes les 30 secondes.

Ajouter le yogourt dans le bol et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Verser la ganache au chocolat dans la croûte refroidie. Garnir de framboises et réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à ce que la ganache soit figée. Servir.