Tarte aux clémentines

Ingrédients

PréparationPâte

Presser délicatement la pâte dans le fond et sur la paroi d'une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les côtés de l'abaisse et réfrigérer pendant 45 minutes. Tapisser l'abaisse de papierparchemin et la remplir de haricots secs ou de billes de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 minutes. Retirer le papier-parchemin et les haricots, couvrir la croûte de papier d'aluminium, sans serrer, et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir.

Garniture

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter la farine et la semoule de maïs et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Incorporer les oeufs un à un en battant bien après chaque addition (racler la paroi du bol entre chaque addition). Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème fraîche, le jus et le zeste de clémentine et la vanille. Incorporer le mélange de crème à la préparation de beurre en battant et en raclant la paroi du bol jusqu'à ce que la garniture soit homogène (la garniture pourrait avoir la texture du lait caillé). Verser la garniture dans la croûte refroidie.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la tarte ait pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir. Garnir la tarte de clémentines glacées (cliquez ici pour la recette).