Tapenade de champignons

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes, en brassant. Ajouter l'échalote, l'ail et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre se soit presque entièrement évaporé. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de nouveau. Retirer le poêlon du feu.
Incorporer les graines de tournesol et le persil à la préparation de champignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement. (La tapenade de champignons se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)