Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe

Ingrédients

PréparationPréparation de la viande

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.

Préparation du bouillon

Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, la carotte, l'ail, la menthe et le cumin et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon et le vin. Cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte, pendant 1 minute. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

Ajout des ingrédients finaux

Retirer la feuille de laurier. Ajouter les pois chiches, les coeurs d'artichauts, les raisins secs, le zeste et le jus de citron. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Préparation des pignons

Entre-temps, dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen, en secouant le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Finition