Tacos au poulet chipotle

Ingrédients

Poulet chipotle

1 c. à soupe d' huile d'olive
1/2 petit oignon , finement émincé
2 gousses d'ail , émincées
1 à 2 chipotle en sauce adobo, entiers (provenant d’une boîte de 186 ml)
1 tasse de tomate broyée (provenant d’une boîte de 28 oz/796 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
3 tasses de poulets cuit, en morceaux (provenant par exemple d’un poulet rôti du commerce)
sel et poivre

Tacos

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir de 1 à 2 minutes de plus. Ajouter les chipotles, les tomates et le bouillon, puis mélanger et porter à ébullition. Ajouter le poulet, saler et poivrer, puis mélanger. Cuire de 4 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Retirer le piment adobo (pour une version très épicée, le hacher et le remettre dans la poêle).
Servir dans des tortillas réchauffées avec la salsa à l'ananas. Garnir de fromage cotija et d'oignon vert haché.

Salsa à l'ananas et au jalapeño

Dans un bol, mélanger 1 t (250 ml) d'ananas frais, en petits dés, 1/4 t (60 ml) de poivron rouge, en petits dés, 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon rouge, haché finement, 2 c. à soupe (30 ml) de piment jalapeño, finement haché, 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime et 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement Tajin.