Tacos au porc, salade de chou rouge et guacamole

Ingrédients

Porc épicé

Guacamole

PréparationPréparation du porc épicé

Dans un bol, mélanger le paprika, l'assaisonnement au chili et la coriandre. Frotter le filet de porc de ce mélange. Déposer le filet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, huilé. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le filet de porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Retirer le filet de porc du four et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper le filet de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Réserver au chaud.

Préparation de la salade de chou

Entre-temps, dans un bol, mélanger le chou, le yogourt, le jus de lime, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation du guacamole

Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat avec le jus de lime jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et l'ail et mélanger.
Au moment de servir, répartir le porc réservé sur les tortillas chaudes. Garnir du guacamole, de la salade de chou réservée et de la coriandre.