Soupe-repas noces italiennes

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
1 petit oignon jaune , haché finement
1 tasse de carotte , épluchée et coupée en petits dés
1 tasse de céleri , coupé en petits dés
8 tasses de bouillon de poulet du commerce
2 feuilles de laurier
1 paquet de petites boulette de viande du commerce cuites, préalablement décongelées (environ 450 g, selon la grosseur des boulettes)
1 tasse de petites nouille à soupe de type pastina (peperina, étoiles, orzo, etc.)
2 lb de kale , déchiqueté grossièrement (tige fibreuse enlevée)
parmesan râpé, pour garnir
herbe fraîches, au goût, pour garnir (basilic, persil plat, etc.)
sel et poivre

Préparation

Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri de 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Augmenter le feu à élevé, couvrir et porter à ébullition, en remuant de temps à autre.
Ajouter les boulettes et les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert. Laisser cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient réchauffées et que les pâtes soient cuites. Si désiré, défaire les boulettes à l'aide d'une cuillère de bois, pour former de plus petites bouchées. Éteindre le feu et ajouter le kale. Saler et poivrer, puis mélanger. Servir dans des bols et garnir avec du parmesan râpé et des herbes fraîches.