Soupe-repas aux haricots blancs et à la dinde

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la dinde, la coriandre moulue et le cumin. Saler, poivrer et cuire, en brassant et en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la dinde ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le céleri, le poireau, l'oignon, l'ail et le jalapeno, et cuire 10 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le bouillon, le jus de citron, les haricots blancs et la dinde réservée, et mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer la coriandre fraîche. (La soupe se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, garnir la soupe chaude d'une grosse cuillerée de crème sure et de croûtons au cheddar.