Soupe-repas à la toscane

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta de 2 à 3 minutes à feu moyen-élevé (jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée). Ajouter la chair de saucisse et faire revenir de 3 à 4 minutes de plus, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen- élevé puis faire revenir l'oignon, le céleri et les pommes de terre 2 minutes. Ajouter le bouillon, la croûte de parmesan (si désiré), la tomate et le laurier. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 10 minutes (ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres). Fermer le feu.
Retirer les feuilles de laurier, puis transvider la moitié de la soupe dans le mélangeur. Ajouter la crème, puis pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver. Ajouter le kale ainsi que la viande réservée dans la casserole, puis mélanger. Cuire de 2 à 3 minutes à feu élevé (jusqu'à ce que la soupe soit réchauffée et que le kale soit tombé). Saler et poivrer, puis retirer la croûte de parmesan, si nécessaire. Servir un peu de purée dans les bols, puis ajouter la soupe texturée pour compléter. Garnir de persil frais et servir avec des gressins, si désiré.