Soupe gratinée aux oignons et aux amandes

Ingrédients

PréparationPréparation de la soupe

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons de 6 à 8 minutes, en remuant souvent. Ajouter l'ail, le laurier, le thym et faire revenir 2 minutes de plus. Incorporer la farine et faire cuire pendant 2 minutes, en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié, de 5 à 7 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, mélanger et laisser mijoter de 15 à 20 minutes (réduire le feu, si nécessaire.) Saler et poivrer.
Dans une poêle, à feu doux, faire griller légèrement les amandes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajouter à la soupe et mélanger.

Gratiner la soupe

Préchauffer le gril (broil) du four. Verser la soupe dans des bols allant au four, déposés sur une plaque de cuisson. Placer 2 croûtons de pain sur le dessus de chaque bol et parsemer du fromage râpé. Enfourner sur la grille supérieure de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.