Soupe façon coq au vin

Ingrédients

2 tranches de bacon réduit en sel, hachées
1 lb (500 g) de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
1 lb (500 g) de pomme de terre rouge non pelées, coupées en dés (environ 4 pommes de terre)
1 paquet de champignon café coupés en tranches fines (227 g)
1 poireau coupé en tranches fines
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de pâte de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 tasse (250 ml) d' eau
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché

PréparationÉtape 1

Dans une casserole à fond épais, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver.

Étape 2

Dégraisser la casserole en conservant 2 c. à thé (10 ml) du gras.
Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Réserver le poulet avec le bacon.

Étape 3

Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, le poireau et l'ail et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons et le poireau aient ramolli.
Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, le vin, le sel, le poivre et l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le bacon et le poulet réservés et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Ajouter le persil et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)

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