Soupe express poulet, légumes et oeufs

Ingrédients

1/2 lb (250 g) de poitrine de poulet , coupées sur la largeur en fines lanières, puis en morceaux de 1/4 po (5 mm) de longueur
2 c. à thé (10 ml) d' huile végétale
3 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
1 1/2 tasse (375 ml) de champignon shiitake coupés en tranches fines
1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de maïs surgelé
2 oignons verts hachés
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel
1 tasse (250 ml) d' eau
2 oeufs
1/4 c. à thé (1 ml) d' huile de sésame
poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le poulet, les champignons, le poivron, le maïs surgelé, l'oignon vert et poivrer. Cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Dans un bol, battre les œufs. En brassant la soupe sans arrêt, ajouter les œufs battus en un mince filet. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient pris et forment des rubans. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.