Soupe cajun aux crevettes

Ingrédients

1 paquet de crevette moyennes, décortiquées et déveinées, décongelées et bien épongées
2 à 3 c. à table d' assaisonnement à la cajun
2 c. à soupe d' huile végétale
1 oignon jaune , haché
2 gousses d'ail , hachées
2 tiges de thym frais
1 tige de céleri , en petits dés
1 poivron jaune , épépiné et coupé en petits dés
1/2 c. à soupe de paprika fumé
2 c. à soupe de pâte de tomates
6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
3 tasses de maïs en grains surgelés
1 grosse pomme de terre jaune , pelée et coupée en cubes de 1/2 po/1 cm
1/2 tasse de persil italien , légèrement tassé, ciselé
sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger les crevettes et l'assaisonnement cajun. Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile à feu moyen-élevé et faire revenir les crevettes, 1 minute par côté. Réserver dans une assiette.
Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans la casse- role et faire revenir l'oignon, l'ail et le thym 2 minutes. Ajouter le céleri, le poivron et le paprika et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Ajouter la pâte de tomate et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon, le maïs et la pomme de terre. Saler et poivrer. À l'aide d'une cuillère de bois, gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, à couvert, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite (remuer occasionnellement). Ajouter les crevettes et le persil, puis cuire de 2 à 3 minutes pour réchauffer.