Soupe aux poireaux, aux pommes de terre et au bacon

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2011-09-28T04:00:00Z

Ingrédients

6 tranches de bacon coupées en morceaux
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
1 oignon haché
2 carottes coupées en tranches fines
2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet réduit en sel
4 tasses (1 L) de pommes de terre pelées et coupées en dés
1 pincée de poivre noir du moulin
1 1/4 tasse (310 ml) de cheddar râpé

Préparation

Dans une grosse cocotte, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la cocotte.
Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer du feu. Ajouter le bacon réservé et 1 t (250 ml) du cheddar et mélanger. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir chaque portion du reste du fromage, si désiré.