Soupe aux haricots noirs et au chorizo

Ingrédients

12 oz (375 g) de saucisses chorizo portugaises coupées en tranches
1 oignon haché
4 gousses d’ail hachées finement
2 carottes coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) d’ assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) de graine de fenouil broyées
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet réduit en sel
2 boîtes de haricots noirs , égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune) ou 4 tasses (1 L) de haricots noirs cuits maison
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 poivron rouge coupé en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains surgelé

Préparation

Dans un grand poêlon, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, l'assaisonnement au chili, les graines de fenouil et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon, les haricots noirs et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.
Ajouter le poivron et le maïs. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)