Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole ou un faitout, porter à ébullition le bouillon de boeuf et l'eau. Ajouter les poireaux, le céleri et les carottes et cuire pendant 30 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, 2 cuillerées à thé du persil, le sel, le poivre et la muscade. Façonner la préparation au boeuf haché en boulettes, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois. Ajouter les boulettes de viande à la soupe et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans des contenants hermétiques peu profonds. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur. Réchauffer la soupe avant de poursuivre la recette.)
Ajouter les nouilles et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire et le reste du persil et mélanger.