Soupe au tofu épicé à la coréenne

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le kimchi, l'ail et la poudre de piment, et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes.
Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau, et porter à ébullition. Ajouter les champignons et les oignons verts, et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
À l'aide d'une cuillère, prélever des portions d'environ 1/4 t (60 ml) dans le tofu et les ajouter à la soupe. Incorporer la sauce soya et le jus de citron. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit chaud. Porter à faible ébullition, puis ajouter les œufs et mélanger délicatement pour briser les jaunes. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques.

Nutrition