Soupe au poireau et au céleri

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
4 à 5 tasses (1 à 1,25 litre) de poireaux , hachés (parties blanches et vert pâle seulement)
4 tasses (1 L) de céleris , haché
2 oignons , hachés
1 pomme de terre , pelée et coupée en dés
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette ou partie verte d' oignon vert , hachés finement

Préparation

Faites fondre le beurre à feu moyennement doux dans une grande casserole; ajoutez les poireaux, le céleri, les oignons, la pomme de terre, le thym et le poivre. Couvrez et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, sans être colorés, environ 15 minutes (au besoin, baissez le feu). Ajoutez le bouillon, 3 tasses (750 ml) d'eau et le sel; portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant 20 minutes.
Retirez la casserole du feu.
À l'aide du robot ou du mélangeur, réduisez les légumes en purée lisse. En pressant, passez ensuite celle-ci à travers un tamis fin posé au-dessus d'une casserole propre; jetez les solides. Incorporez la crème et portez à ébullition. Décorez de ciboulette.