Soupe au chou, aux saucisses et aux deux pommes

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réserver la saucisse dans une assiette.
Dans la casserole, ajouter l'oignon, la carotte et les graines de carvi, et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 3 minutes. Verser le vin et cuire 2 minutes, en brassant et en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, la moutarde, la feuille de laurier, le thym et la saucisse réservée, et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes. Ajouter la pomme et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou, fondant. Jeter la feuille de laurier. (La soupe se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)