Soufflé aux amandes grillées

Ingrédients

PréparationSoufflé aux amandes grillées

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre è feu mi-doux. Incorporer la farine et le sel et cuire 1 minute. Ajouter la crème et cuire jusqu'à bouillonnant pendant 1 autre minute. Retirer du feu. Incorporer le zeste et le jus d'orange.
A l'aide du mélangeur électrique, battre les jaunes d'œufs à haute vitesse pendant environ 5 minutes. Ajouter graduellement la préparation à l'orange et bien mélanger. Incorporer les amandes et mettre de côté.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la préparation orange-amandes dans les blancs d'œufs. Verser dans un moule à soufflé de 1,5 litre (6 tasses), non graissé. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 40 minutes.

Sauce aux fraises et à l'orange

Dans une petite casserole, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le jus d'orange et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation 'épaississe et bouillonne. Retirer du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les fraises coupées. Couvrir la surface d'une pellicule plastique. Garder la sauce à la température ambiante jusqu'au moment de servir.
Servir avec le soufflé aux amandes grillées. (Donne 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce.)