Shooters de potage au poireau et au fenouil

Ingrédients

PréparationPréparation de la soupe

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le fenouil et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, le sel et la sarriette, si désiré, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les poireaux et la pomme de terre et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois. Remettre le potage dans la casserole et incorporer la crème. (Le potage se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Présentation de la soupe

Au moment de servir, réchauffer le potage, si nécessaire, et le mettre dans un grand pichet. Remplir les verres à shooter et garnir chaque verre de ciboulette et de parmesan, si désiré.