Scones salés au cheddar

Cuisson
20 min
Préparation
15 min

Ingrédients

1 1/3 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à thé de ciboulette séchée
1/3 tasse de beurre froid, coupé en petits cubes
1 oeuf , froid
3 c. à soupe de lait , froid
1/3 tasse de crème sure , froide
1 tasse de cheddar fort , râpé finement
1 jaune d'oeuf , pour la dorure
1 c. à soupe de lait , pour la dorure

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la ciboulette séchée à l'aide d'un fouet. Ajouter les cubes de beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, défaire les morceaux de beurre dans le mélange, jusqu'à ce que ces derniers soient de la grosseur de pois.
Dans un petit bol, fouetter légèrement l'œuf, le lait et la crème sure. Ajouter à la préparation de farine et mélanger à la spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament, sans plus. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que celui-ci soit bien réparti partout dans la pâte.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. Avec les mains, aplatir la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 1 po (2,5 cm). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre, former des scones en rassemblant la pâte et en la pétrissant de nouveau pour utiliser toute la pâte. Placer les scones sur la plaque, en les espaçant légèrement. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et le lait à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les scones de cette dorure. Cuire au centre du four de 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Servir chauds ou tièdes. (Les scones se conserveront 2 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante, ou 6 mois au congélateur.)

Nutrition

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