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Schnitzels de morue et sauce tartare épicée

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

© Bruno Petrozza

Coup de Pouce

2024-05-30T14:27:32Z
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  • Cuisson

    25 min

  • Préparation

    10 min

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Ingrédients
    Morue
    • Sauce tartare épicée
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PréparationPréparation des filets de poisson
  1. Placer les filets de poisson entre deux feuilles de papier parchemin. À l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâte, aplatir le poisson jusqu'à 1/4 po/5 mm d'épaisseur environ. Saler et poivrer. Couper chaque morceau de poisson en 2 pour obtenir 4 portions.
Panure des filets de poisson
  1. Verser la fécule de maïs et l'œuf battu chacun dans un bol. Dans un 3e bol, mélanger la levure alimentaire et la chapelure. Tremper les morceaux de poisson dans la fécule, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure.
Cuisson des filets de poisson
  1. Vaporiser un peu d'enduit de cuisson dans le panier de la friteuse à air. Déposer les morceaux de poisson dans le panier, puis vaporiser à nouveau d'enduit de cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes, à 400 °F (200 °C). (Répéter, si nécessaire, en réservant les schnitzels cuits au chaud.)
Préparation de la sauce et service
  1. Pendant ce temps, confectionner la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réserver. Servir les schnitzels avec la sauce, garnis d'un quartier de citron, si désiré.
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