Sauté de tofu et légumes

Ingrédients

3 tasses (750 ml) d' eau
1 tasse (250 ml) de riz brun à cuisson rapide (de type Uncle Ben’s)
1 carotte coupée en dés
4 oignons verts coupés en tranches
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, et haché finement
4 oz (125 g) d' haricots verts coupés en morceaux
3 oz (90 g) de champignons shiitakes frais, les pieds enlevés, coupés en tranches
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale ou huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux haricots noirs et à l’ail
1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 paquet de tofu mi-ferme , coupé en cubes

PréparationCuisson du riz

Dans une casserole, verser 2 t (500 ml) de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Réserver.

Préparation du sauté

Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte, les trois quarts des oignons verts et le gingembre, et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la carotte commence à ramollir. Ajouter les haricots verts et les champignons, et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir. Ajouter la sauce aux haricots noirs et la sauce sriracha, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Verser ce mélange dans le poêlon et porter à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Réduire à feu moyen, ajouter le tofu et cuire, en brassant délicatement, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit chaud et enrobé de sauce (au besoin, ajouter de l'eau, 1 c. à tab/15 ml à la fois, jusqu'à la consistance désirée). Servir le sauté de tofu sur le riz réservé. Parsemer du reste des oignons verts.

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