Sauté de tofu et de brocoli, sauce aux arachides

Ingrédients

PréparationSauce aux arachides

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, réduire les arachides entières en pâte. Dans une casserole, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajouter la pâte d'arachides et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le curcuma et le sel et mélanger. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer le jus de lime et la pâte de piments, si désiré. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce aux arachides à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyenvif. Ajouter le tofu, les oignons verts et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et le tofu soient légèrement dorés. Ajouter le brocoli et le poivron et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Ajouter la sauce aux arachides réservée et réchauffer, en brassant, pendant environ 1 minute. Au moment de servir, parsemer des fèves germées, de la coriandre et des arachides hachées.

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