Sauté de tofu au brocoli et aux portobellos

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, la sauce sriracha, le vinaigre et le gingembre. Réserver. Racler le dessous des chapeaux de champignons pour en retirer les lamelles, les couper en deux, puis en tranches fines. Réserver. Bien éponger les cubes de tofu et les mettre dans un bol. Les saupoudrer de la fécule puis les retourner délicatement pour bien les enrober.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu vif. Ajouter le tofu et cuire, en le retournant souvent, de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le tofu dans un bol, verser la moitié de la sauce réservée et mélanger pour bien l'enrober. Réserver.
Dans le wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons réservés et le brocoli, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Verser le reste de la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant. Ajouter le tofu réservé et le basilic, si désiré, et mélanger.

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