Sauté de porc paprikash

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de farine
4 côtelettes de porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, taillés en "doigts" de 1 cm (1/2 po) de largeur
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola ou de tournesol
2 poivrons rouges taillés en fines lanières
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec (ou bouillon de poulet )
45 ml (3 c. à soupe) de paprika
398 ml (14 oz) de tomates en dés bien égouttées
sel et poivre noir frais moulu
125 ml (1/2 tasse) de crème aigre légère
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché fin

Préparation

Enfariner le porc et secouer l'excédent.
Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen et faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire sauter les poivrons pendant 1 minute. Ajouter le vin, le paprika, les tomates et le porc. Porter à ébullition et laisser réduire en remuant pendant 5 à 6 minutes.
Assaisonner au goût et servir sur des nouilles aux œufs. Garnir de crème aigre et de persil.