Sauté de porc haché et oeuf miroir

Ingrédients

Préparation

Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la sauce de poisson et le sucre. Réserver.
Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment chili. Cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le poivron, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le porc haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de bouillon réservé et cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le porc commence à dorer et à devenir croustillant. Ajouter le jus de lime et mélanger.
Entre-temps, dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune soit encore coulant.
Répartir du riz cuit chaud dans 4 assiettes. Garnir chaque portion du sauté de porc et d'un œuf miroir.