Sauté de foies de poulet à l'orientale

 Brochettes de porc à l'ananas

Servir accompagné de couscous aux légumes.
Portion(s) : 4

Autres recettes:
- Salade d'épinards au poulet et aux pêches
- Salade d'orge au bifteck et au maïs
- Salade de bifteck et de poivrons à la jamaïcaine



Ingrédients

1 1/3 t (330 ml) de sauce à l'ananas et aux poivrons rouges
1 lb (500 g) de côtelettes de porc désossées, coupées en lanières
1 gros poivron rouge
3/4 t (180 ml) de morceaux d'ananas


Préparation

1. Verser 1/3 t (80 ml) de la sauce dans un bol, ajouter le porc et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner environ 15 minutes.

2. Couper le poivron rouge en 12 lanières. Couper ensuite chaque lanière en 4, de manière à obtenir 48 morceaux.

3. Sur 12 brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les lanières de porc, en alternant avec les morceaux d'ananas et les morceaux de poivron rouge.

4. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 10 minutes (retourner les brochettes souvent en cours de cuisson). Servir les brochettes de porc accompagnées du reste de la sauce.


Informations nutritionnelles

Calories: 255/brochette
Protéines: 20 g/brochette
Matières grasses: 7 g (2 g sat.)/brochette
Cholestérol: 50 mg/brochette
Glucides: 30 g/brochette
Fibres: 1 g/brochette
Sodium: 260 mg/brochette

1  oignon coupé en deux, puis en  tranche

1/2 lb (250 g) de  pois mange-tout  parés

2 c. à soupe (30 ml) de  cassonade  tassée

1/4 c. à thé (1 ml) de  gingembre  moulu

1 boîte de  châtaigne d'eau  coupées en tranches, égouttées (8 oz/227 ml)

1  poivron rouge  épépiné, coupé en tranches

4 c. à thé (20 ml) de  fécule de maïs

4 oz (125 g) de germes de soja ( fèves germées )

Accueil

Dans un poêlon à surface antiadhésive ou un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les foies de poulet et cuire pendant 4&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore rosés à l'intérieur. Retirer les foies de poulet du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver.

Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon et les pois mange-tout et cuire, en brassant souvent, pendant 5&nbsp;minutes. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, le jus d'ananas, la cassonade, le gingembre et l'ail. Verser le mélange dans le poêlon. Ajouter les châtaignes d'eau et le poivron rouge et cuire pendant 2&nbsp;minutes. Remettre les foies de poulet réservés et leur jus de cuisson dans le poêlon.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition. Cuire, en brassant, pendant 2&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants et que les foies de poulet soient encore légèrement rosés à l'intérieur. Parsemer des germes de soja. Servir aussitôt.