Sauté de boeuf au brocoli

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à thé (5 ml) de sauce aux piment et à l’ail
1/3 tasse (110 ml) + 2 c. à tab d' eau
4 gousses d'ail hachées finement
1 jaune d'oeuf
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1 bifteck de flanc coupé en lanières (environ 1 lb/500 g)
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 oignon coupé en tranches fines
4 oz (125 g) de champignons shiitakes , les queues enlevées et coupés en tranches
6 tasses (1,5 L) de petits bouquets de brocolis
1 poivron rouge coupé en tranches fines
sel et poivre

Préparation

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce aux piments et à l'ail et 1/3 t (80 ml) de l'eau. Saler, poivrer et réserver. Dans un plat peu profond, mélanger l'ail, le jaune d'oeuf et la fécule. Saler et poivrer. Ajouter les lanières de bifteck et les retourner pour bien les enrober.
Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mettre le bifteck dans une assiette et réserver.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons, et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le brocoli, le poivron rouge et le reste de l'eau, et cuire, en brassant, pendant 6 minutes. Remettre le bifteck réservé avec son jus de cuisson dans le poêlon, ajouter le mélange de sauce réservé, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.