Saumon rôti en croûte d’épices

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2022-04-20T13:01:55Z

Ingrédients

PréparationPréparation du mélange d'épices

Dans un petit poêlon, mélanger les graines de cumin, de fenouil, de moutarde et de coriandre. Cuire à sec, à feu moyen-doux, de 3 à 4 minutes, en brassant de temps à autre. Retirer le poêlon du feu. Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, broyer les épices torréfiées. Dans un bol, mélanger la préparation d'épices avec le curcuma, le poivre et le beurre.

Préparation du saumon

Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Couvrir le poisson du mélange d'épices en pressant avec le dos d'une cuillère pour le faire adhérer. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Sortir le saumon du réfrigérateur, retirer la pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. (Le saumon se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.) Servir avec des quartiers de lime, si désiré.