Saumon grillé sur la planche à l'orange

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 10 min

Coup de Pouce

2019-06-14T12:27:36Z

Marinade
30 min
Cuisson
25 min
Préparation
15 min

PréparationPréparation de la marinade

Dans un grand plat en verre, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste d'orange, l'huile, le sirop d'érable, le jus d'orange, le piment, la poudre d'ail et le cumin. Saler et poivrer. Déposer le saumon dans le plat et le retourner pour bien l'enrober de la glace. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson du saumon

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre une planche de bois préalablement trempée dans l'eau sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et la chauffer de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle crépite et fume légèrement. À l'aide d'une grande spatule, déposer délicatement le filet de saumon sur la planche. Couvrir le saumon des tranches d'orange. Fermer le couvercle et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (au besoin, vaporiser la planche d'eau si elle prend feu.)

Bon à savoir

Le bon truc

Les planches de bois qui vont sur le gril sont idéales pour cuire un grand filet de saumon. On recommande ici celles en cèdre ou en érable (en bois non traité, évidemment). Avant d’utiliser la planche, on doit l’immerger dans l’eau et la laisser tremper au moins 4 heures.