Saumon confit à la moutarde et à l’érable

Ingrédients

Saumon confit au sucre d’érable

Sauce moutarde et érable

Assemblage

PréparationPréparation du saumon

Couper le saumon en 16 cubes de 1,5 po (4 cm). Les déposer dans un bol et couvrir des autres ingrédients. Mélanger et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur (remuer après 1 heure).
Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium antiadhésif. Rincer le saumon sous l'eau froide, puis le déposer sur un linge propre et bien éponger. Déposer sur la plaque, vaporiser d'enduit de cuisson et cuire de 6 à 8 minutes sous le gril.

Préparation de la sauce, des nouilles et assemblage

Entre-temps, dans un petit bol, fouetter la moutarde, le vinaigre et le sirop. Ajouter l'aneth et assaisonner. Réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles 3 minutes ou selon les indications sur l'emballage. À la dernière minute de cuisson, ajouter les petits pois. Égoutter et réserver.
Répartir les nouilles et les petits pois dans des assiettes. Ajouter les cubes de saumon et arroser généreusement de sauce. Garnir de flocons d'érable, d'aneth et de zeste de citron, si désiré.