Sauce épicée aux canneberges

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Quantité

1 portions

Durée totale

41 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau-éplucheur, retirer le zeste de l'orange (ne pas prendre la membrane blanche) et le couper en fine julienne. Réserver. Presser l'orange et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre, le vin rouge, le bâton de cannelle, les anis étoilés, si désiré, le clou de girofle, le sel et le piment de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse et qu'elle ait réduit à environ 1/4 de tasse (60 ml).
Ajouter les canneberges et la julienne de zeste d'orange réservée et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli mais qu'elles soient encore entières. Laisser refroidir.